חמין: 22 מתכונים מעולים לסוף שבוע חורפי - מתכונים - הארץ

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

חמין: 22 מתכונים מעולים לסוף שבוע חורפי

לכתבה
חמין מרוקאי לימור לניאדו תירו

מהצ'ולנט של אייל שני, דרך טבית או סחינה, עם ממולאים, חיטה או מקרוני ובנוסח הודי ויש אפילו טבעוני - אוסף מתכונים לחמין המושלם

תגובות

אין קלישאה חורפית חמימה ונעימה כמו העמדת סיר חמין כשבחוץ מעונן או פחות מעשרים מעלות. חמין, ריבוי של המילה "חם" בלשון חז"ל, שומר על משמעות זו בשלל גרסותיו ובשפות השונות, למשל ביידיש, טשאלנט (או טשולנט או צ'ולנט) או בערבית, סחינה או טבית. בנוסף לדמיון במשמעות ("חמין" מתייחס ל"חום" וכו') הוא גם מעין שם גנרי למגוון קדירות המבעבעות בבישול ארוך על מקור חום נמוך יחסית, לקראת השבת, עד שמתקבלת אותה יציקה חומה ואהובה, עשויה לרוב עם קטניות, בשר, עוף, תפוחי אדמה וחיטה.

החורף מכה? קר וגשום בחוץ והשבת מתקרבת? סיבות נהדרות להוציא את הסיר הכי גדול שלכם, לפשפש במתכונים ולהתקין חמין. את מלאכת החיפוש חסכנו לכם, וקיבצנו נבחרת נהדרת של שלל חמין. ראשית, נמליץ להתחיל עם הטיפים לחמין של אייל שני (שידוע גם כ"עונג שבת") - אחרי הקריאה - כבר לא תצטרכו באמת מתכון, אלא רק להבין את הקונספט. ואם בכל זאת תצטרכו מתכון, אז גם לנירה רוסו יש עצות לחמין לבשלנים מתחילים, שיוריד את הפאניקה מהרכבת המנה. יש גם חמין בטעם של פעם, ממש כמו של סבתא; או שלל גרסאות עדתיות כחמין מרוקאי או עיראקי (טבית), בוכרי, הודי או מזרח אירופאי; חמין טבעוני או חמין עשיר עם עצמות ובשר, חמין חיטה של הדיי עפאים או בגרסת מקרוני ואיך אפשר בלי גרסאות השפים שעשו טוויסט על המנה הכי קלאסית במטבח היהודי. למתכונים מומלצים נוספים

חמין

2,000 שנות חמין: עונג שבת לפי אייל שני

אייל שני ומירי חנוך
חמין

חמין למתחילים

נירה רוסו
מוצרי החמין בסיר

מתכון: חמין צמחוני נטול בשר

נירה רוסו

התבית: מה יש בו שאין בחמין?

לימור לניאדו תירוש

חמין עוף מקרוני

לימור לניאדו תירוש

מתכון: חמין עוף בחמש שעות בלבד

הילה קריב
חמין צמחוני עם ארטישוק

מתכון: חמין צמחוני עם ארטישוק

נועם יעקבא
חמין ירקות ממולאים

חמין ממולאים בבשר ואורז של רפי כהן

רפי כהן, שף אורח
חמין אשכנזי

ראש בראש: טשולנט אשכנזי מול סחינה מרוקאית

אביגייל מייזליק
חמין תאילנדי

בישול ארוך: שפים מבשלים חמין לשבת

דנה מלמד, עכבר העיר

כך תכינו ניקיטוש: חמין פתיתים טוניסאי

מתן שופן
חמין חיטה.

חמין חיטה לנצח

הדיי עפאים
סיר וצלחת עם חמין מרוקאי

חמין מרוקאי: סיר שכולו אושר

לימור לניאדו תירוש
טשולנט קלאסי

טשולנט כמו של סבתא

ניר פרומר, שף אורח
טבית

טבית - חמין עיראקי

לירז שדה, שפית אורחת
צ'ולנט קוגל )למעלה( וצ'ולנט זנב שור וחיטה
ירוקה. השימוש בזנב, ובחלקים אחוריים
אחרים, נפוץ אצל יהודים ספרדים

חמין מושלם: חומרי גלם מקומיים בטכניקה מזרח-אירופאית מסורתית

רונית ורד
חמין מקרוני ירושלמי

חמין מקרוני

לירז שדה, שפית אורחת
חמים ירקות שורש וקטניות

ארבעה מתכונים חמים לחמין

רוני קשמין
אושיסבו-חמין בוכרי

אוש סובו - חמין בוכרי

לירז שדה, שפית אורחת
חמין מסאלה הודי

חמין מסאלה הודי

לירז שדה, שפית אורחת
החמין של אורה קורן

חמין שעועית וגריסים לסוף שבוע גשום

אורה קורן
מנת הצ'ולנט

חמין משובח, לא כמו של סבתא

קרן הבר

הרשמה לניוזלטר

מחפשים מתכון לערב שבת? הירשמו ועדכוני אוכל ויין בדרך אליכם

ברצוני לקבל ניוזלטרים, מידע שיווקי והטבות