בלי מיקסר ובלגן: עוגת שקדים בחושה

עוגת השקדים הזאת שייכת לז'אנר העוגות שכמו נועדו להתקיים רק לצד כוס הקפה. עוגה עשירה בטעם של שקדים ווניל, בתוספת נגיעות של תפוז שמגיעות בזיגוג. עוגה מדויקת ליום חורפי, אבל לא רק.

אוהבי המרציפן מאד יאהבו אותה בזכות תוספת תמצית שקדים שמעניקה את אותו טעם מרציפני וארומה משגעת (כמו גם השקדים הטחונים שנמצאים בבלילה והשקדים הקלויים שמפזרים מעל הזיגוג).

בנוסף, זוהי עוגה שאינה דורשת מיקסר, הפרדת ביצים וטריקים נוספים: פשוט מערבבים את כל חומרי הבלילה בקערה אחת ושולחים לתנור. בזמן שהעוגה נאפית, מערבבים בקערית את חומרי הזיגוג וקולים את השקדים. קלי קלות.

חומרים:

לעוגה:

1 גביע (200 גרם) יוגורט 3% שומן לפחות

1 כוס גדושה סוכר

4 ביצים L

1 וחצי כוסות קמח

3/4 כוס שקדים טחונים

1 שקית אבקת אפייה

3/4 כוס שמן

3/4 כפית מלח

1 כפית תמצית שקדים

2 כפיות תמצית וניל

לזיגוג:

1 כפית גרידת תפוז

3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית תמצית שקדים

3/4 כוס אבקת סוכר

לזרייה מעל:

1/2 כוס שקדים פרוסים

הכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים היטב עם מטרפה את היוגורט, הסוכר והביצים.

מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה, המלח ושתי התמציות ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את השמן ומערבבים עד שמתמזג לתוך התערובת.

מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת (בקוטר 22-24) ואופים כ-35-45 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים כ-10 דקות ומחלצים מהתבנית.

בזמן שהעוגה נאפית בתנור, מכינים את הזיגוג והשקדים.

לזיגוג: מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי הזיגוג ומניחים בצד.

לשקדים: קולים את השקדים על מחבת חמה, תוך ערבוב, עד שמשחימים אך לא נשרפים.

בזמן שהעוגה עדיין חמה, בעזרת מברשת סיליקון, מורחים את הזיגוג בעדינות על פני העוגה עד שכולו נספג (בסדר שחלקו ינזול לצדדים).

כשהזיגוג עוד רטוב, מפזרים את השקדים הקלויים על פני העוגה.