בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

מהימור בטוח ועד הפתעה - יינות מומלצים לליל הסדר

איך בוחרים יין לסעודת ערב פסח?

12תגובות
יינות מומלצים לפסח
איה בן עזרי, אייל קרן, אסף רונן, קית גלסמן, דניאל לילה, בועז לביא, עמי ארליך, עדי פרץ ואיתי גלייטמן

איך, איך קולעים לטעמם של המסובים הרבים והשונים לשולחן הסדר, מהגיס בסנדלים ועד האחיינית אנינת הטעם שבאה לחג מפריז? האם ישנם קריטריונים מיוחדים שהופכים יין מסתם יין טוב לאחד כזה שמתאים להמליץ עליו לסעודת ערב פסח?

ההמלצות המובאות כאן מייצגות בחירה ביינות משלל זנים וסגנונות. לצד יינות של יקבים גדולים שנמכרים ברשתות השיווק, ניתנת במה גם ליצרנים קטנים שיינותיהם עשויים להיעלם מעיני הצרכנים בלחץ הכרוך בנטל הקניות לחג.

מחירי היינות המומלצים כאן נעים בין 60 ל-150 שקלים. רשתות השיווק מציעות גם מגוון של יינות במחירים נמוכים יותר, 25-50 שקלים. בפלח שוק זה היקבים המרכזיים והגדולים בישראל (רמת הגולן, בנימינה, דלתון, טפרברג, רקנאטי, תבור וברקן) מספקים יינות ראויים וטעימים, גם אם לא בהכרח מעניינים.

המומלצים:

תבור, זהר 2015

בלנד לבן טעים ולא מתחכם של סוביניון בלאן, שרדונה, רוסאן ופרנצ' קולומבאר. רענן וקופצני, זהו יין לבן אביבי עם שפע חן, שנושא עמו ניחוחות מלבבים של פריחה וטעמי פרי נקיים שמלווים במתיקות מעודנת שערבה לחך. 75 שקלים.

Mony, Judea Land 2015

בלנד ארומטי לבן, חביב ומתחנף שישתדך בנעימים למנות הפתיחה של סעודת הסדר. טועמים פחות מנוסים מבין הסובבים את השולחן יחבבו את המתיקות המדודה שלו, ואילו המנוסים יותר ימצאו את האיזון בזכות מנת חמיצות שמשווה את הממד הרענן. נגיש, יעיל ומספק תמורה ראויה למחיר. 50 שקלים.

ויתקין גוורצטראמינר 2015

לא נתקלים בישראל ביותר מדי יינות גוורצטראמינר יבשים, וזה של ויתקין אכן מגיע יבש מאוד ולא מתחנף, מכיל את כל המרכיבים הארומטיים שמאפיינים את הזן ומפיץ ניחוחות נעימים של פרחים לבנים ופרי הדר טרי. גם על החך, שחושף עקצוץ אנרגטי של טעמי פרי טובים וטהורים, ההדרים הם שנותנים את הטון, ומלווים את הלגימה עד לסיומת מרירה בגוני אשכולית. 90 שקלים.

לוינסון, גאראז' דה פאפא לבן 2015

יין השרדונה הקלאסי של עידו לוינסון, מאוזן ומרשים, הושק בשבוע שעבר עם תווית חדשה. זהו יין שמטיל על החך עוצמות שקטות של פרי לבן טהור, בעוד טעמיו נהנים מתיבול עדין, מרומז ומדוד של עץ אלון קלוי שמשמש כמעטפת. לצד האנרגיה והמתח שהיין מתאפיין בהם, יש בו גם ממד בולט של רוחב ונפח, והאיזון מגיע בדמותה של חמיצות נהדרת. שרדונה מדויק, ארוך ומרובד טעמים שללא ספק שייך לליגה של הגדולים, גם מבחינת המחיר. 150 שקל.

כרמל, 4 Vats 2014

שמו של היין הזה מעיד על תהליך הפקתו, שכלל הבגרה בארבע חביות עץ בנפח של 5,000 ליטר כל אחת (בניגוד ל-225 ליטר כמקובל). שילוב הזנים - מרסלאן, קריניאן וגרנאש - מסמן אף הוא יציאה מהשגרה, והתוצאה בעיני היא אחד היינות היותר מוצלחים שיצאו כאן לאחרונה, קל וחומר כשהוא מגיע במחיר צנוע במונחים ישראליים. בהתאם לתהליך העשייה, עץ החבית אינו דומיננטי ביין והפרופיל הארומטי נותן ביטוי ראשוני ויפה לניחוחות של פרי, אשר יתבטא גם על החך במופע רך, חלק, מתובל ועסיסי. ליווי יותר מראוי למנות העיקריות של הסעודה. 60 שקלים.

רקנאטי שיראז גליל עליון 2015

אורח די קבוע בהמלצות החג שלי, בעיקר משום שהוא אף פעם לא מאכזב ועונה על ההגדרה הבסיסית של המונח טעים. הגרסה של בציר 2015 אינה שונה במובן הזה, בהביאה לשולחן יין שיראז נגיש וקל לעיכול, מתובל ומפולפל, שהוא בבחינת הימור די בטוח לקלוע לטעם כלל קהל האורחים שלכם. 60 שקלים.

כרם ברק, אדום 2013

בלנד יפה ואלגנטי של סירה, קברנה סוביניון, פטיט סירה ופטיט ורדו, שמגיע מהיקב המשפחתי הקטן של משפחת רוזנברג ממושב בקוע. עשייה מאופקת, שמתאפיינת בשימוש לא מתלהם ומדויק בעץ ונותנת הרבה כבוד לפרי הגפן, שאליו מצטרפים במקרה הזה שפע של עשבי תיבול המקנים ליין אופי רענן ומעשירים את טעמי הפרי. יין נקי, מדויק, נהיר במבנהו וגסטרונומי, שהצליח להפתיע אותי. 85 שקלים.

כישור, GSM 2014

עז טעם ועם זאת מאופק ומרוסן, ה-GSM של כישור, בלנד בסגנון עמק הרון של ענבי גרנאש, סירה ומורוודר, הוא ניסיון ישראלי מוצלח. כבר באף השילוב בין הזנים עובד יפה, עם ביטוי לניחוחות אדמה, פרחים ופרי יער כהה ובשל. המתקפה על החך מאופיינת בעוצמה, שמרוככת על ידי שימוש בעץ באופן שמחמיא לפרי ומרכך אותו, והלגימה מתאזנת בסיומת חמצמצה וארוכה. גם במקרה הזה מדובר ביין לא כבד מדי, שלא ישתלט בטעמיו על התקרובת שמונחת על השולחן. 90 שקלים.

מדבר, סירה 800 2014

עבודה יפה מאוד ומעודדת עם סירה מגולמת ביין הזה, שמגיע מרמת הנגב ומוכיח שוב שמדובר באזור שעתיד להוסיף ולהתפתח כאחד הבולטים של תעשיית היין הישראלית. יין שנושא עמו קשת גוונים של פרי שחור-סגול בשל, עשוי היטב, שעל אף אופיו החם של אזור הגידול שלו, טעמו רענן, חינני ומלא אופי. 89 שקלים.

Ein Teina, Talia's Blend 2014

בלנד בורדולזי מבוסס קברנה סוביניון של היקב הקטן והחביב הזה שממוקם בגבעת יואב שברמת הגולן. 16 החודשים שהיין הבגיר בחביות נותנים אותותיהם במתקפה הראשונית של האף, ומתחת מגיחה שכבה ארומטית נוספת של פירות יער שחורים, ליקריץ ושזיף בשל. לגימה חושפת יין נדיב ועשיר בפרי, עם נוכחות גבוהה של טאנינים וחמיצות טובה שמובילה לסיומת יבשה וארוכה שמתאפיינת בגוני אספרסו ושוקולד. 109 שקלים.

אסף, קברנה סוביניון סילבר 2012

קברנה סוביניון גולני טיפוסי, שמגיע מכרמיה של משפחת קדם בקדמת צבי שברמת הגולן. יש לו מבנה שרירי ומוצק והוא מכיל שפע טאנינים כמעט מתקתקים, שמשולבים היטב ומקנים ליין מרקם רך ועגלגל, עם האופי הנדיב והמתובל השמור לאזור הגידול הצפוני. טעים, ישיר וילווה מצוין מנות קדירה עזות טעם. 90 שקלים.

גוש עציון, האלון הבודד, קברנה סוביניון 2011

שחור ומרוכז, עם ניחוחות בולטים של קאסיס ופירות יער כהים, הקברנה סוביניון של יקב גוש עציון מציג המון עוצמה, כמו גם מבנה שרירי שנשען על עמוד שדרה טאני והשפעות בולטות אך לא משתלטות של עץ אלון, זכר ל-20 חודשי הבגרה בחביות. זהו קברנה רציני, מאוזן, מורכב ומרובד טעמים, שמכיל מלבד נדיבות הפרי גם חמיצות טובה וסיומת בגוני אספרסו ושוקולד מריר. 119 שקלים.



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו