בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו
 

אתם מחוברים לאתר דרך IP ארגוני, להתחברות דרך המינוי האישי

טרם ביצעת אימות לכתובת הדוא"ל שלך. לאימות כתובת הדואל שלך  לחצו כאן

לקרוא ללא הגבלה, רק עם מינוי דיגיטלי בהארץ  

רשימת קריאה

רשימת הקריאה מאפשרת לך לשמור כתבות ולקרוא אותן במועד מאוחר יותר באתר,במובייל או באפליקציה.

לחיצה על כפתור "שמור", בתחילת הכתבה תוסיף את הכתבה לרשימת הקריאה שלך.
לחיצה על "הסר" תסיר את הכתבה מרשימת הקריאה.

המדריך המלא: כל המנות שמוכרחים לנסות בטיול הבא שלכם בתאילנד

בתאילנד, דווקא אוכל הרחוב הפשוט, במסעדות שמגיעים אליהן במקרה, הוא זה שנחרט בזיכרון. כדי לעזור לכם לאסוף חוויות קולינריות בלתי נשכחות ניב גרוס (מהתאילנדית בסמטת סיני) מצא את כל המנות הטובות בכל אחד מהאזורים החשובים בתאילנד

תגובות
מבחר מנות  תאילנדיות
Romankonovalov / Shutterstock

מי שטייל בתאילנד יודע שאחת החוויות הכי עוצמתיות במסע כזה היא ללכת לאיבוד ברחובות הצבעוניים, למצוא דוכנים קטנים באמצע הסמטה שבשעות הלילה הופכת בכלל לשוק או להיכנס לאחת המסעדות הביתיות וליהנות מאוכל תאילנדי אמיתי, לא מתחנף וגם לא מוכר ועל הדרך לחוות קצת מהאווירה הכל-כך מיוחדת שיש למדינה היפה הזאת להציע. תאילנד, כמו ישראל, היא בית לתרבויות שונות וכל אזור בה טומן בחובו טעמים שונים שייחודיים רק לו. כדי לעזור לכם לתכנן טיול בלתי נשכח אמליץ על המנות הכי מיוחדות ומפתיעות שמוכרחים לנסות בכל אזור.

» 20 מקומות שחובבי אוכל חייבים להכיר בבנגקוק
» תאילנד לטבעונים: איפה אוכלים?
» המסעדות התאילנדיות הכי טובות בבנגקוק
» אטרקציות בבנגקוק: 10 דברים שחייבים לעשות
» מדריך למסעדות הטובות ביותר באזור צ'אנג מאי
» המדריך לאוכל רחוב תאילנדי

צפון תאילנד

זהו אזור הררי עם טבע פראי ונופים עוצרי נשימה, הממוקם בין מיאנמר ולאוס. הקרבה הגיאוגרפית לשתי המדינות האלו הובילה לכך שגם האוכל המקומי מושפע מהתבשילים המסורתיים שלהן, כמו גם ממדינות נוספות באזור כמו סין והודו. המנות של צפון תאילנד עשירות בעשבי תיבול ותבלינים ייחודיים שגדלים רק באזור זה.

אם אתם מבקרים בצ'אנג מאי, מומלץ להגיע בערב יום ראשון לרחוב Ratchadam neon road בעיר העתיקה. זהו הזמן שבו הרחוב נסגר לתנועה ומתמלא בדוכני אוכל. בערבי שבת וראשון, גם הרחוב הראשי, Wua Lai נסגר והופך לשוק אוכל צבעוני.

אוכל תאילנדי מסורתי
Romankonovalov / Shutterstock

מנות מומלצות באזור:

פרובינציית צ'אנג מאי

1. Gaeng Hungley – אחת מהמנות האייקוניות שאפשר למצוא באזור היא מנה של קארי עם בטן חזיר עם השפעות בורמזיות והודיות.

איפה אוכלים? Tong TemToh. המסעדה ממוקמת בעיר צ'אנג מאי בכתובת: Nimmana Haeminda 13.

2. Sai Aua – נקניקייה על הגריל עם בשר חזיר טחון ועשבי תיבול מקומיים.

Sai Aua - דלג

איפה אוכלים? Damrong Shop. המסעדה ממוקמת בעיר צ'אנג מאי בכתובת: Warorot Market (Kad Luang), Wichayanon Road 90.

3. Yam Bai Ma-Kham – סלט מרענן עם עלי תמרהינדי חמוצים.

איפה אוכלים? Tong TemToh . המסעדה ממוקמת בעיר צ'יאנג מאי בכתובת: Nimmana Haeminda 13

4. Laab Muang – יש מי שיקרא ללאב סלט תאילנדי, שכן הוא מבוסס על בשר קצוץ שאוספים, לא פעם, עם עלים ירוקים ושואבים מהר ליד אלכוהול. במקרה הנוכחי מדובר בבשר לבן עם חלקי פנים שנקצצים בסכין ומשולבים עם תערובת תבלינים ייחודית לצפון.

איפה אוכלים? Laabkai PaMai. המסעדה ממוקמת בעיר צ'אנג מאי בכתובת: 121 Mae Taeng Hang Dong Canel

צפון-מזרח תאילנד

האזור הצפון-מזרחי מכונה "איסאן" וכולל 19 תתי-מחוזות. זהו האזור העני ביותר בתאילנד, שממנו יוצאים המקומיים לעבוד במרכז המדינה, לכן אפשר למצוא באזורים אחרים בתאילנד השפעות רבות מהאוכל האיסאני וזוהי גם הסיבה שהוא המטבח המוכר ביותר לחובבי האוכל התאילנדי באשר הם. מחוז איסאן גובל בלאוס בצפון ובמזרח ובקמבודיה בדרום. נהר מקונג תוחם מהצפון את האזור שמשמש בית לכ-21 מיליון בני אדם. התפריט האיסאני ידוע במרקים הארומטיים, גריל וסלטים פיקנטיים ומרעננים בו.

מנות רבות מהאזור הזה אוצרות בתוכן טעמים חזקים ועוצמתיים, חריפים וחמוצים, עם מליחות שמגיעה במקרים רבים מדגי מים מתוקים וסרטנים מותססים. בניגוד לשאר האזורים בתאילנד, באוכל האיסאני אין בכלל שימוש בסוכר ובקרם קוקוס ומנגד נעשה בו שימוש רב בירק ובעשבי תיבול. המקומיים בדרך כלל לא אוכלים אורז מאודה ונוהגים להגיש לצד האוכל אורז דביק (Sticky rice) שסופח טעמים מהרטבים של הסלט ומרגיע את חריפות המנות.

מנות מומלצות באזור:

1. Nam Tok Nua –בקר שנצלה בגריל פחמים ונפרס לנתחים קטנים, מעורבב לסלט עם אורז קלוי טחון, ציר דגים, אבקת צ'ילי, מיץ ליים ועשבי תיבול.

Nam Tok Nua - דלג

A post shared by Premmanee S. (@premmaneesa) on

Nam Tok Nua

איפה אוכלים? מסעדת Tong Plaa-Phaow. המסעדה ממוקמת בעיר קון קאן בכתובת: 21/2 Srinuan Street, T.Nai-Muang, Muang.

2. Laab Ped Khonkaen – סלט ברווז צעיר מאוד, שנקצץ ביד עם העצמות.

איפה אוכלים? Mae Nong Laab Ped. המסעדה ממוקמת בעיר קון קאן בכתובת: Inter State Road No. 2131, Baan Ped, Muang Khonkaen.

מרכז תאילנד

זהו האזור שבו נפגשים שלושה נהרות גדולים והוא מאופיין בנופים יוצאי דופן המשלבים יערות, שדות גידול ואזורים אורבניים נרחבים. כאשר איוטהאיה שימשה כבירת תאילנד, לפני יותר מ-600 שנים, האזור נחשב לאחד ממרכזי הסחר הגדולים של דרום-מזרח אסיה. לכאן הגיעו כל התבלינים מכל העולם, מפורטוגל, הולנד, מדינות ערב, צרפת, סין, יפן ואנגליה. בניגוד לאזור צפון תאילנד ההרי, מרכז תאילנד מציע חומרי גלם ייחודיים כמו סרטני נהרות למשל. גם בנגקוק, בירת תאילנד כיום, ממוקמת במרכז תאילנד וממש כמו תל אביב, מהווה מאז עיר בינלאומית המקבצת אוכלוסיות מכל קצוות תבל. לכן גם האוכל המקומי באזור שואב את ההשפעות שלו ממקומות שונים.

מנות מומלצות במסעדות איוטהאיה:

1. Koong Mae-Naam Yang – שרימפס נהרות על הגריל לצד דיפ צ'ילי חריף-חמוץ.

אוכל רחוב בבנקוק
Anansing / Shutterstock

איפה אוכלים? Reuan Thai Koong Phaow. המסעדה ממוקמת בעיר איוטהאיה בכתובת: 1/2 Moo 4, Thedsaban 10 Alley

2. Guay-Tiew Naam-Tok – מרק אטריות עם ציר חום מכיוון שעשוי עם דם בקר או חזיר ומורנינג גלורי.

איפה אוכלים? Guay-Tiew Ngaii Shop. המסעדה ממוקמת בעיר איוטהאיה ברחוב Ho Rattanachai.

מנות מומלצות במסעדות בבנגקוק:

1. Phad Thai – נודלס בווק עם רוטב תמרהינדי עם נבטים ובצל ירוק.

Pad Thai
Alpha

איפה אוכלים? Phad Thai Thipsamai המיתולוגי שנחשב למקום הטוב ביותר לפאד תאי בבנגקוק. איך היה לנו במסעדה הזאת? תוכלו לקרוא כאן. עוד פאד תאי מפורסם אפשר למצוא גם בדוכן האוכל שקיבל לאחרונה כוכב מישלן - Jay Fai

2. Guay Tiew Ped – מרק ברווז בציר ברווז, מהטובים ביותר בבנקגוק.

איפה אוכלים?  Chareonrat Ped Peloh. המסעדה ממוקמת בבנגקוק בכתובת: 662 Chareonrat Road, Klongsan

3. מגוון מנות במסעדת Nahm. המסעדה ממוקמת בבנגקוק במלון קומו מטרופוליטן שברחוב Sathorn Road. זוהי המסעדה היחידה ברשימה שמציעה חוויית Thai Fine Dinning הנאמנה מאוד למקור, עם פרשנות ייחודית של השף דיוויד תומפסון, שלמעשה היה הראשון להציג לעולם את המטבח התאילנדי בגרסתו הגבוה. לאחרונה, עם זכייתה בכוכב מישלן ראשון בבנגקוק, הודיע השף שהקים אותה כי הוא פורש ממנה. כך או אחרת, אם אתם מבקרים בה, בקשו מהמלצרים להמליץ על שילובים מוצלחים בין המנות.

אזור הדרום

האזור נחשב ל"לשון של המדינה" כשמצד אחד נמצא מפרץ תאילנד ומהצד השני ים אנדמן. ה"לשון" מסתיימת אמנם בגבול מלזיה, אבל כמו שאנחנו מכירים ממקומות אחרים ההשפעות אינן נעצרות בגדר. האוכל והתרבות באזור מושפעים גם מהתרבות המלזית וחיים בו יותר מוסלמים מבכל חלק אחר במדינה. כמו היהודים, גם המוסלמים לא אוכלים בשר לבן והמזון הכשר שלהם, שנקרא "חלאל" מכיל בשר כבש, שמרכיב מנות כמו ה"קארי מסאמן". זוהי מנת קארי עם בשר כבש שבאה מסוחרים ערביים למלזיה, ונמצאת בגרסאות שונות במטבח ההודי וכמובן - התאילנדי.

המאכלים בדרום כוללים שימוש נרחב בדגים ובפירות ים, חלקם ייחודיים לאזור זה. הדרום גם מלא בעצי קוקוס ולכן גם נעשה בו שימוש נרחב בקרם ובחלב קוקוס. המבקרים באי פוקט שנחשב לאחד מיעדי התיירות הפופולריים במדינה, יכולים ליהנות ממנות המכילות מרכיבים כמו קטניות וזרעים הייחודיים לאזור, עלי מנגו ו-Stinky bins שנראים כמו שקדים ירוקים. מרכיבים אלו משולבים במנות ווק או קארי וייחודיים מאוד לאזור זה.

עוף בקארי
Akom Somsamai / Shutterstock

למי שמבקר בפוקט, מומלץ להגיע לרחוב הראשי Talang Road ב-"Old Town Phuket". אזור זה מאופיין בארכיטקטורה פורטוגזית וסינית. בימי ראשון בערב ובראש השנה הסיני נפתחים ברחוב דוכנים של אוכל, עבודות יד ומוזיקה.

מנות מומלצות באזור:

1. פירות ים על הגריל עם רוטב צ'ילי חריף-חמוץ.

איפה אוכלים?  Pak-Naam Seafood. המסעדה ממוקמת בפוקט בכתובת: Rasadanusorn Rd, Ratsada, Mueang Phuket District

2. Phad Sator Gai Prik – Gaeng – קארי אדום עם אורז דביק (Sticky beans), עוף ובזיליקום.

איפה אוכלים? Yoy Pochana. המסעדה ממוקמת בפוקט ברחוב Krabi, ליד מוזיאון Thai Hua. המסעדה פתוחה רק בערבים ולסגורה בימי ראשון.

3. Gaeng Pu Bai Cha-Ploo – קארי עם כורכום, בשר סרטן ועלי בטל מוגש עם נודלס דק.

איפה אוכלים? מסעדת Raya. המסעדה ממוקמת בפוקט ברחוב Mueang Phuket.

4. Kua Gling – בשר לבן קצוץ בסכין עם תערובת של קארי, שמוקפץ בווק עד שכל הנוזלים מתאדים ממנו. זוהי אחת המנות החריפות בתפריט התאילנדי.

איפה אוכלים? Ran Suan Gluay Tanon Rattanawanit. המסעדה ממוקמת בעיר נרתיוואט ברחוב Ragnae Road.

____

Kua Gling - דלג

A post shared by Sarah Pka (@srasfood) on

Kua Gling

ניב גרוס הוא מבעלי המסעדה "תאילנדית בסמטת סיני" בתל אביב



תגובות

דלג על התגובות

בשליחת תגובה זו הנני מצהיר שאני מסכים/מסכימה עם תנאי השימוש של אתר הארץ

סדר את התגובות

כתבות שאולי פספסתם

*#
בואו לגלות את עמוד הכתבה החדש שלנו